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Goûter Charlevoix

Rarement les plaisirs gourmands côtoient-ils la matière première autant que dans Charlevoix. Au détour des routes de cette magnifique région, vous pouvez aller à la rencontre d’entrepreneurs qui, par leur passion et leur travail acharné, s’efforcent de transformer Charlevoix en petit royaume de l’agrotourisme et un bastion novateur du mouvement «de la ferme à l’assiette». Voici 8 producteurs qui seront enchantés de vous faire goûter leurs créations et partager leur passion.

Autour de Baie Saint-Paul

 

 

Maison d’affinage Maurice Dufour 2016

Maison d’affinage Maurice Dufour 2016

Maison d’affinage Maurice Dufour
La riche tradition fromagère du Saint-Laurent, qui s’était lentement effacée avec le temps, avait besoin d’un apôtre décidé afin de revivre. Au milieu des années 1990, Maurice Dufour entame la production d’une véritable bombe affinée : le Migneron de Charlevoix. À quelques minutes du cœur de Baie-Saint-Paul, vous pouvez visiter la fromagerie et vous délecter du Migneron et des autres fromages Dufour. ➡ 1339, boul. Mgr-De Laval, Baie-Saint-Paul

 

 

 

Statutdevache

Économusée du fromage

Laiterie Charlevoix – Économusée du fromage
Plus bas sur la route se trouve l’Économusée du fromage, annoncé par une imposante statue de vache. Contrairement à la fromagerie de M. Dufour, on y raconte une histoire fromagère plus populaire. Cheddars et «crottes de fromage» sont fabriqués devant vos yeux, et chaque étape de la production fromagère est décortiquée. ➡ 1167, boul. Mgr-De Laval, Baie-Saint-Paul

 

 

Crédit photo: Benjamin Viant

Azulée – Crédit photo: Benjamin Viant

Azulée
Seuls producteurs de lavande bio au Québec, les passionnés d’Azulée ont bien l’intention de vous attirer sur leur domaine grâce au cadre enchanteur de leurs installations, et bien sûr à l’odeur charmante de leurs produits. La lavande ne parfume pas seulement les savons, elle peut aussi être consommée, entre autres en tisane, dans le miel et les pâtisseries. ➡ 54, ch. de la Pointe, Baie-Saint-Paul

 

 

 

Restaurant le Saint-Pub, MicroBrasserie

Restaurant le Saint-Pub, MicroBrasserie

Microbrasserie Charlevoix
Des bières très appréciées partout dans la province sont produites dans l’unique microbrasserie de Charlevoix. La Dominus Vobiscum et la Vache folle sont toutes deux offertes dans de nombreux points de vente et restaurants de la région et d’ailleurs.
Le restaurant le Saint-Pub est d’ailleurs l’endroit par excellence où savourer les créations brassicoles de Charlevoix. ➡ Restaurant le Saint-Pub – 2 Rue Racine, Baie Saint-Paul

 

 

 

 

Les viandes de Saint-Urbain

Un peu plus loin sur la route 138, un embranchement marque le début de la route 381 qui grimpe jusqu’au Saguenay. À quelques kilomètres se trouve le village de Saint-Urbain. Au cours des dernières années, les producteurs de ce petit village ont développé un amour pour la viande et la volaille de qualité et ont conquis pour leur bourgade le titre de métropole de l’agrotourisme carnivore.

 

La Ferme Basque

La Ferme Basque

La Ferme basque de Charlevoix
Installés dans la région depuis bientôt 20 ans, Isabelle et Jean-Jacques ont quitté leur Pays basque pour Charlevoix afin de produire artisanalement du foie gras. Passionnés par leurs produits et leur région d’adoption, ils vous offriront une visite guidée de leurs installations, une manière pour eux de démystifier ce produit délicieux mais souvent mal compris qu’est le foie gras. ➡ 813, rue Saint-Édouard, Saint-Urbain

 

Centre de l'émeu de Charlevoix

Centre de l’émeu de Charlevoix

 

 

 

Centre de l’émeu de Charlevoix
C’est ici que vous apprendrez tout sur cet énorme volatile des antipodes qu’est l’émeu. Sur place, une équipe passionnée vous dévoilera les habitudes de vie de cette volaille insolite, mais également les différentes manières de la transformer, en direction de votre assiette ou en une panoplie d’autres produits. ➡ 706, rue Saint-Édouard, Saint-Urbain

 

 

 

Les viandes biologiques de Charlevoix

Les viandes biologiques de Charlevoix

Les Viandes biologiques de Charlevoix

Les poulets et les porcs de cette ferme d’élevage sont vraiment traités aux petits oignons. Ici, le bien-être de l’animal est primordial pour la qualité du produit. Il n’est pas possible de visiter la ferme, mais vous pouvez trouver les produits dans de nombreux points de vente (y compris à la Ferme basque) ainsi qu’au menu de plusieurs restaurants charlevoisiens.

 

 

 

 

 

Ferme Caprivoix

Ferme Caprivoix

Ferme Caprivoix
Située à Saint-Hilarion, à quelques minutes de Saint-Urbain, la Ferme Caprivoix se spécialise dans la production de chèvres et de bœufs Highland. Guidés par les propriétaires, vous pourrez visiter les installations, y compris la boucherie où les animaux sont découpés et transformés sur place, un important gage de qualité. ➡ 17, 5e Rang, Saint-Hilarion

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