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Salade estivale

Ahhhhh la saison des burgers sur le barbecue, bien juteux, des côtes levées, des steaks… Il faut bien un peu de légumes pour accompagner le tout, non?

En plus, cette salade garnie de fromage grec et de noix est à elle seule un repas. Suffit de s’en servir une plus grosse portion!

On a un jardin? On cueille ce qui y pousse et on l’ajoute à sa salade. Y’a pas plus frais que ça!

Salade estivale

Pour 6 personnes

Pour la vinaigrette :

100 g de fromage grec

¼ botte de ciboulette

10 feuilles de menthe

½ botte d’échalote verte

1 oz de jus de citron

Sel et poivre

Pour la salade :

4 tasses de salades mélangées

2 oz de pistaches

Miel, au goût

Huile d’olive, au goût

1 tasse de croûtons à salade César

1 carotte moyenne

1 betterave Chioggia

1 betterave jaune

2 radis

 

Préparation

Recette estivaleBien laver tous les légumes. Éplucher la carotte et la râper. Réfrigérer.

Sans les éplucher, trancher à la mandoline les radis et les betteraves. Conserver dans un bol d’eau froide.

Hacher les herbes finement et les incorporer au fromage grec.

Verser le jus de citron au mélange de fromage grec et assaisonner. La texture doit ressembler à celle d’une mayonnaise.

Mettre la sauce au fond de l’assiette, déposer les feuille de salade par-dessus. Garnir des croûtons, des pistaches et des légumes.

Terminer avec un filet de miel et d’huile d’olive.

Pourquoi ne pas servir cette salade avec un burger de volaille, fait à partir de cette recette?

Recette de Franck Jourdan, chef du Bistro Nordik

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