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Billets avec le mot clé ‘franck jourdan’

Recette d’automne: cuisses de canard aux bleuets

Il faut se rendre à l’évidence : l’automne est à nos portes. Si cela ne signe pas la fin des beaux jours, cela signifie tout de même des soirées plus froides, où on aura envie de cocooning et de cuisine réconfortante. Le chef du Bistro Nordik a la recette parfaite pour un samedi soir entre amis ou en famille.

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En mode pique-nique au Mont-Sainte-Anne

Il suffit d’à peine quelques accessoires : un panier, une grande couverture, des victuailles et de la bonne compagnie.

Pour profiter à fond du plein air pendant les derniers beaux jours de l’été (et ceux de l’automne à venir), pourquoi ne pas organiser un petit pique-nique dans le décor enchanteur de la Côte-de-Beaupré? Pour s’inspirer, on n’a qu’à regarder les photos suivantes et les bonnes idées à mettre en pot.

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Une recette pour accueillir le printemps

Comme la neige a déserté la plupart des balcons, on peut sortir le barbecue! Les deux recettes suivantes peuvent être faites au gril ou sur le poêle, selon la température. Simples à faire, elles peuvent être servies même un soir de semaine (on fait alors mariner le poulet et on prépare le beurre la veille pour gagner du temps). Lire la suite

Recette festive: pressé de saumon fumé maison

À ajouter sur votre table des fêtes : ce pressé de saumon fumé, délicatement parfumé au poivron grillé et au fromage de chèvre. C’est une entrée parfaite pour recevoir, car tout se fait à l’avance!

Vous pourrez donc relaxer et prendre un verre avec vos invités plutôt que de traîner en cuisine. Après tout, Noël, c’est fait pour se réunir! Lire la suite

48 h gourmandes autour de Beaupré

En attendant que les pentes soient enneigées et prêtes pour le ski, on peut profiter d’un week-end de congé pour partir à la découverte gourmande de la région. Beau temps, mauvais temps, il fait toujours bon manger à Beaupré et dans le coin de Charlevoix!

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À la découverte de la nouvelle cuisine nordique avec Franck Jourdan

Inspiré de la mouvance à la Noma de René Redzepi (Copenhague), le chef Franck Jourdan se passionne pour la cuisine nordique. Aux commandes du Bistro Nordik, il travaille à mettre en valeur les produits régionaux d’une façon créative. Nous avons profité d’une pause café matinale pour lui poser quelques questions, histoire de démystifier ce qui se passe dans sa cuisine. Lire la suite