Pour 2 personnes, valide le 12, 13, 14 et 15 février 2012
MENU
Mise en bouche
Polenta, fleurmier de charlevoix et canneberge séchée
Trilogie de canard
Rillette, confit et fumé
Ou
Galette de sarrazin, saumon fumé, yogourt grecque et fine herbes de la serre
Crème de panais roti aux pommes
Magret de canard mariné a l’orange cuit sous vide sauce thym citronné
Ou
Filet de veau au pain d’épices et figue poelé
Sauce a la poire Williams
Ou
Filet de perche chaude en mille feuille d’asperges
Coulis de poivrons et huile clorophyle
Carré d'or
Mousse passion, panacotta sur biscuit sablé surmonté d’éclat d’or
Ou
Quenelle de chocolat grand crus sur financier
et gelée de bière