LE CLASSIQUE - 38$
Truite fumée maison à l?alcool du pays, ?ufs de corégones
Citron et poivre du paradis
Ou
Terrine de caribou compotée de figues et cassis de l?Île d?Orléans au vin
Micro pousses vertigo
Ou
Jeunes pousses de salade, mini haricots verts au vinaigre du moulin du Petit Pré
Fines lamelles de chèvre
***
Le potage au gré du marché
***
Blanc de volaille fermier, effluves de champignons porcini
Copeaux de regiano, étuvée aux tomates Lacoste
Ou
Escalope de saumon farcie aux pétoncles et aneth, beurre blanc au vin de la Côte-de-Beaupré, pétale de fleur
Ou
Carré de porcelet aux petits fruits macérés et minaki
Gratin dauphinois au vieux cheddar
***
Le trésor du Château
Beurre de pomme à la carminée
Baluchon de canard confit, julienne croquante au canard fumé
Micro pousses et vinaigre de banyul
***
Velouté de panais et carotte en duo
***
Filet de b?uf sur le grill, sauce au vin rouge et girolles parfumées de thym
***
Le trésor de Beaupré
Variation autour du miel
DECOUVERTE - 42$
Pétoncles fumés maison, quelques asperges du Québec
Vinaigrette aux câpres, citron et persil
***
Crème de champignons de Paris et pleurotes, arrosée de Pastis
***
Médaillon de veau saisi, cuisson rosée
Sauce porto, cipollini marinés
***
Pyramide au chocolat mi-amer et sa suite
LE 7E CIEL - 54$
Crème de tomates Lacoste, brunoise de fenouil et coriandre
***
Croûte de chèvre frais aux poivrons grillés
Lit de feuilles de chêne, piment d?Espelette, huile parfumée
***
Granité de petits fruits du Québec et son alcool
***
Filet de cerf mariné à l?érable et baies de genièvre, sauce au thé du Labrador
***
Coupe chocolaté, ses fruits frais au sabayon à la fine Caroline
NOS FORFAITS
A tous les menus, vous pouvez ajouter les forfaits suivants :
LE VOILE - 12$
1 COCKTAIL
1 VERRE DE VIN
LA BOUQUETIÈRE - 18$
1 COCKTAIL
2 VERRES DE VIN
L?ALLIANCE - 24$
1 COCKTAIL
3 CANAPES PAR PERS.
2 VERRES DE VIN
LUNE DE MIEL - 40$